１０月９日よる11時15分 テレビ朝日系「ソノサキ ～知りたい見たいを大追跡!～」で「コンビニゆで卵が絶妙半熟の秘密」を紹介してました！
嵐の相葉雅紀さんがいつも食べていて疑問に思っていたらしいです♪
なので、「コンビニゆで卵が絶妙半熟の秘密」について気になって調べてみました。
みなさん一緒に確認していきましょう！
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Contents
１０月９日の「ソノサキ ～知りたい見たいを大追跡!～」の番組内容は？
１０月９日よる11時15分 テレビ朝日系「ソノサキ ～知りたい見たいを大追跡!～」で「コンビニゆで卵が絶妙半熟の秘密」を紹介してました！
嵐の相葉雅紀さんがいつも食べていて疑問に思っていたらしいです♪
✨ #ソノサキ 本日(火)23：20?テレビ朝日✨
🗼ゲストの疑問SP 🗼
#相葉雅紀 さんはコンビニゆで卵の絶妙ゆで加減の秘密や大量生産される枝豆の収穫方法が気になる🤔#カズレーザー さんは街の辛いもののレベルが曖昧なのが気になる🤨#いとうあさこ さんは笑顔のポテトのナゾ⁉️#バナナマン pic.twitter.com/XhmAyRBkw9
? ソノサキ ?知りたい見たいを大追跡！? (@sonosaki_ex) 2018年10月9日
相葉さんもコンビニでゆで卵をよく買うし、よく家で作るそうです。
コンビニだといつもおんなじ茹で加減で買えるんです。
ちょっと半熟で、絶妙ですよね。
塩を付けてないのに塩の味がするんです！？
サラダに入ってる剥いたゆで卵はきれいに殻がむけてるんですよね。
昔から何度と無く情報番組でやってた内容ですが、より進化してるかもしれません。
確認していきましょう！
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コンビニゆで卵はなぜ完璧なの？
今回協力してくれたのは岩手県盛岡市のエッグディライト（株）という会社。
坂野（ばんの）さんという取締役の男性が案内してくれてます。けっこう年配にもかかわらず相葉さんのファンみたいですね。
工場の近くに岩手ファームという農場から卵は仕入れてるらしいです。１日４万個ぐらい「岩手山高原たまご」が届けられるんだそうです！？
すごい量ですね。しかもブランド卵ですか？
ゆで加減
- 卵をケースに入れ、汚れをおとすそうです。
- ９０℃以上のお湯でゆでる。 ポイントは、４分以上でお湯から上げるところです。その理由は、最初に卵白を固めるためです。
- 白身と黄身を別々に固めるのがコツだそうです。白身だけを固めるのは大変むずかしいそうです。
- 卵が固まる温度 黄身…約７０℃ 白身…約８０℃
- 先に９０℃以上で短時間ゆでて白身だけを固めるそうです。
- その後２回めの釜は７０℃でじっくり温めるそうです。番組では２回目の釜の時間は教えてくれませんでした！？
- 正確に決まってるらしいです。企業秘密なのかもしれません。
自分で何度か試してみてはいかがでしょうか。最適な時間がわかると思います。
味の染み込み具合
次の工程で塩水に漬けるそうです。
ゆであがった卵をすばやく冷えた塩水につけるのがコツだそうです。
卵の表面に気孔という小さな穴が無数にあいてるそうです。そこから浸透圧で塩水が染み込むそうですね。
卵が熱い状態のほうが浸透圧が強くなり、味が良く染み込むそうです！
きれいな殻むき
どうやって大量の殻をきれいにむいているの？
工場は自動化されて家庭でやるのとは違いますが、原理は一緒です。最近はゆで卵でなく蒸し卵になってるそうです。
- ゆでた後、冷水で一気に冷やすのがポイントで、中身が収縮して殻との間に隙間が生まれてむきやすくなるそうです。
- 新鮮な卵は殻をむきにくいらしいです！？
- 卵白の中に炭酸ガスがたくさん含まれているため、加熱したことで、炭酸ガスが出ようとして薄皮が殻に張り付いてしまうんだそうです。
- そのために殻をむくのが困難になるんだそうです。
- 炭酸ガスを抜くために産みたての卵を１０～１４日ぐらい冷蔵庫で保存した卵を使うそうです。
- 家庭ではなかなか２週間近く冷蔵庫で寝かしてられませんよね。
- 家庭では、ゆでる前にたまごにひびを入れるのがコツだそうです。そうすると炭酸ガスが抜けて殻がツルッとむけるそうです。
- 卵の下の真ん中めがけて、スプーンでぽんと叩いてください。ドアをノックするイメージだそうです。
相葉さんがやったらプロの方よりうまかったようですｗ
引用元：twitter
これであなたもコンビニのゆで卵を実現できそうですね♪
まとめ
１０月９日よる11時15分 テレビ朝日系「ソノサキ ～知りたい見たいを大追跡!～」で「コンビニゆで卵が絶妙半熟の秘密」を紹介してました！
嵐の相葉雅紀さんがいつも食べていて疑問に思っていたらしいです♪
なので、「コンビニゆで卵が絶妙半熟の秘密」について気になって調べてみました。
やっとおいしいゆで卵が家庭でもできそうですね♪
今後も楽しい情報をお願いしたいです！
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